Descripción
Variedad: Tempranillo.
Vendimia: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad.
Elaboración: Maceración en frío, fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósito.
Crianza: 12 meses en barrica de castaño, y reposo de 3 meses en tinaja de barro.
Cata: En vista se presenta color rojo púrpura con capa elevada. En nariz es franco con frutas silvestres, rojas y negras muy bien ensambladas con el castaño que da también notas a café y tabaco. En boca es sedoso, firme y muy complejo.
Maridaje: Chuletón o entrecot a la brasa, caldereta de cordero, carrilera, etc.
TªServicio: 16º – 18º
Datos de Interés: Galardonado con 4 Medallas de Oro en Francia consecutivas (2017 – 2020), en uno de los concursos más prestigiosos a nivel mundial (Gilbert & Gallard).
