Descripción
Vino tinto Joven Vegano. 3 meses en barricas de roble francés.
Matsu El Pícaro 2023 es un vino tinto de color amoratado, lo que refleja su juventud. En nariz, presenta aromas intensos de frutas como moras y frambuesas, acompañados de notas de gominolas y mermelada de mora, con un toque especiado de regaliz. En boca, es intenso y potente, con una entrada dulce y agradable. Su perfil fluido lo hace fácil de beber, dejando un recuerdo duradero.
Hoy en día, encontrar viñedos prefiloxéricos no es nada habitual. Más bien se trata de todo un portento. Normalmente es difícil poder disfrutar de cepas de más de 100 años, sin injertos americanos, que permanecen aún vírgenes y resistentes al pulgón que arrasó los viñedos europeos a mediados del siglo XIX. No es sencillo, ni factible. Pero nadie dijo que fuera imposible. En el noroeste de España, concretamente en la D.O. Toro, aún se puede conseguir en las bodegas Matsu con su vino Matsu El Pícaro.
Destacable por su juventud y maravilloso por su sabor, Matsu El Pícaro es un tinto de autor delicioso, quizás una de las mejores propuestas que actualmente se pueden encontrar. Esta excelencia es parte del proceso que se sigue durante su elaboración, donde se respetan al máximo los ciclos y proceso naturales, basados siempre en una viticultura biodinámica que se muestra totalmente respetuosa con los viñedos viejos (entre 50 y 70 años) que forman parte de esta aventura. Gracias a esta filosofía el enólogo Raúl Acha y su equipo consiguen una tinta de toro (también conocida como tempranillo) de gran calidad, que crece bajo un clima continental extremo, con inviernos muy fríos y veranos exageradamente secos.
Matsu El Pícaro se vendimia manualmente en pequeñas cajas durante la primera quincena de octubre. Los racimos se molturan y se encuban en depósitos de hormigón de unos 15.000 kg de capacidad. En estos recipientes, Matsu El Pícaro fermentará a una temperatura controlada, intentando no perder la frescura que tanto caracterizan a este vino. No obstante, el hormigón no será el único material con el que Matsu El Pícaro esté en contacto ya que una vez que acabe la fermentación alcohólica se trasiega a barricas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica. Aquí reposará unos tres meses antes de su embotellado (sin filtrar ni clarificar).
Matsu El Pícaro es un tributo a la D.O. Toro y su gente, que desde siglos han mantenido una estrecha relación con el vino, permaneciendo más vivo que nunca con la renovación de este vínculo.