Descripción
Descripción: Selección de viñedos situados a más de 900 metros de altitud.
Edad: Media de más de 60 años.
Suelo: Arena, arcilla y caliza de las zonas comprendidas desde Soria hasta Valladolid.
Cosecha: Tras un riguroso seguimiento de la maduración, la vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación: Mesa de selección manual. Despalillado y estrujado muy ligeros, pasando a depósitos de acero inoxidable de 8.000 litros con camisa de refrigeración. Maceración prefermentativa en frío durante 4 días, con una maceración total de 20 días. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada.
Envejecimiento: Envejecimiento en barricas de roble francés durante 12 meses. Permanece un mínimo de 10 meses en botella.
Vista: Color rojo intenso.
Nariz: Perfumado con notas de frutos rojos y negros, combinadas con toques balsámicos, ligeros especiados y flores violetas.
Boca: En boca es redondo, jugoso y fresco. Final largo y mineral. Equilibrio perfecto en el que prevalece la frescura frente a la madera.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 14 y 16 ºC.
Maridaje: Es un vino para ser degustado con infinidad de platos como arroces de mar y montaña, rissottos, pasta, legumbres, guisos, asados, carnes, quesos, así como con cocina fusión.
