Descripción
Tío Pepe es uno de los vinos de Jerez más famosos y laureados del mundo, elaborado por la bodega González Byass en Jerez de la Frontera (Cádiz). Es un vino de Jerez 100% elaborado con uva Palomino, uva propia procedente de una finca de 600 hectáreas situada a las afueras de la ciudad, en la zona de «Jerez Superior».
El Fino se obtiene a partir de la fermentación de mosto de uva Palomino encabezado hasta los 15º, lo que favorece la aparición del velo de flor, principal responsable de sus especiales características organolépticas. Evoluciona por crianza biológica durante un período mínimo de dos años en botas de roble americano en el tradicional sistema de Criaderas y Solera.
Posee un pálido color dorado, parecido al topacio, limpio y brillante. En el paladar vuelven los recuerdos almendrados, dejando una agradable sensación de frescor. Es completamente seco con un post gusto largo y complejo.
Maridaje: Su especial capacidad para estimular las papilas gustativas lo convierte en el vino ideal para el tapeo, pescados como el marisco y sushi, no solo se adapta a todo tipo de sabores, también los amplifica.
Servicio: Es recomendable servirlo entre 6ºC y 8ºC.
Variedad: 100% uva Palomino.
Contenido alcohólico: Entre 15 y 18 % vol.
