Descripción
Variedades: Chardonnay 88% y Airén 12%.
Vendimia: Vendimia manual nocturna en cajas de pequeña capacidad.
Elaboración: Maceración en frío, fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada y parada de fermentación en frío.
Crianza: 9 meses en barrica de castaño y reposo 3 meses en tinaja de barro.
Cata: Vino limpio, brillante, con destellos oxidativos que se asientan. En nariz, presenta aromas atípicos de esta zona, toque vegetales y tropicales apreciando fruta madura de hueso con unos destellos elegantes de bollería francesa, en segundos, aparecen albaricoque, melocotón maduro, con lienzos de almendra.
Maridaje: Chuletón o entrecot a la brasa, caldereta de cordero, carrilera, etc.
TªServicio: 8º – 10º
Datos de Interés: Galardonado con 4 Medallas de Oro en Francia consecutivas (2017 – 2020), en uno de los concursos más prestigiosos a nivel mundial (Gilbert & Gallard) y 2 premios “Vinos de Sevilla” ( 2017 y 2020) al mejor vino blanco de la provincia de Sevilla.
