Descripción
El pago que Cristiano y Javier eligieron fue Miraflores, tambien al igual que Balbaina un pago netamente Atlántico y a unos dos Km. del Rio/Atlantico. Las uvas Palomino fino de mas de 50 años con las que se produce Pastrana proceden de una finca de 14 Ha. del mismo nombre propidad de la Familia Hidalgo-Garcia con un carácter puramente Sanluqueno. Las albarizas de esta finca estilo Chateau son de primera clase, se pueden encontrar albarizas de Barajuela, antehojuelas, lustrillos, etc….. donde en algunos rodales podemos encontrar una concentración mayor del 90 % de Carbonato Calcico (Albariza de lo mas puro).
Se comercializó por primera vez en 1997 y es el resultado de la elección más estricta de los mejores mostos de esa finca que junto al envejecimiento de mas de 12 años y siguiendo los métodos tradicionales de la zona la convierten en una de mas mejores Manzanillas que se producen en la zona del Jerez.
El resultado es una manzanilla vieja, pasada, al estilo clásico mas puro sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, La Reina de las Manzanillas.
