Descripción
Cata
Vista: Rojo cereza, con capa media-alta y ribete en tonos teja.
Nariz: Potente, con presencia de aromas primarios de fruta madura, complejas notas especiadas y balsámicas y un ligero toque de vainilla.
Boca: Equilibrada, redonda y untuosa con taninos dulces y maduros y elegante retrogusto.
Temperatura de servicio: 16 °C.
Maridaje: ‘Roast beef’, solomillo con foie, embutidos ibéricos, guisos potentes o quesos curados.
Viñedo y elaboración
Descripción Selección de viñedos viejos de baja producción asentados en terrenos pobres en las terrazas del Ebro, en la zona de la Sonsierra.
Edad: La mayoría de las viñas oscilan entre los 50 y los 80 años de edad.
Suelo: Terrenos pobres de las terrazas del río Ebro.
Cosecha: Vendimia manual durante el mes de octubre.
Vinificación: Elaborado en cubas de 30.000 kilogramos. Fermentación a 28 °C con dos semanas de maceración.
Envejecimiento: Crianza clásica de 20 meses en barricas de roble francés y de roble americano.
