Descripción
Primero 2023 está elaborado al cien por cien con la variedad tinta de Toro (tempranillo). Se trata del primer vino joven que sale al mercado en nuestro país gracias a las condiciones bioclimáticas especiales que se dan en Toro; como reza su lema, “en septiembre en la cepa y en noviembre en la copa”.
Su elaboración se distingue por el empleo del método de maceración carbónica: tras el despalillado sin estrujado, se inicia la maceración en ambiente de gas carbónico producido por la fermentación de la uva, a una temperatura de entre 18 y 22º C.
El origen de Primero se remonta al año 1995, cuando un cliente holandés encargó a Manuel Fariña la elaboración de un vino de maceración carbónica, una práctica muy tradicional en regiones como Rioja Alavesa pero inédita en la D.O. Toro. El resultado fue tan satisfactorio que el vino no ha dejado de ser fiel a su cita anualmente, 45 días después de la vendimia.
